Spinaziesalade met gerookte zalm en gepocheerd ei
Jumbo
Spinaziesalade met gerookte zalm en gepocheerd ei. Balsamico-tomaatjes, bieslook, ei en zalm over een bedje van spinazie. Serveer met geroosterd brood. Heerlijk als lunch of lichte avondmaaltijd.
15 min bereiden bijgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 1 el Verstegen mix voor ei traditioneel (busje à 55 g)
- 500 g snackgroente tomaatjes
- 3 el olijfolie
- 1 el crema di balsamico
- 200 g Gerookte zalm
- 20 g bieslook
- 200 g spinazie
- 4 eieren
- 4 sneetjes volkoren brood
- 1 broodrooster
- 4 boterhamzakjes
- 4 stukjes keukentouw
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Spinaziesalade met gerookte zalm en gepocheerd ei op tafel.
- Halveer de tomaatjes en meng met 2 el olie en de balsamico. Snijd de zalm in repen. Hak de bieslook fijn. Verdeel met de spinazie over 4 kommen en garneer de tomaatjes hieroverheen.
- Doe de rest van de olie in een kommetje. Steek je hand in een boterhamzakje, haal door de olie en keer binnenstebuiten. Breek een ei in het boterhamzakje. Bind dicht met keukentouw. Herhaal 4 keer voor het aantal porties.
- Pocheer de eieren 7 min. in kokend water.
- Haal ze uit de zakjes, leg op de salade en bestrooi met de mix voor ei. Serveer met het geroosterde brood.