Massaman curry met kip en zoete aardappel
Magazine
Proef de kruidige smaak van de Thaise keuken met deze Massaman curry met kip en zoete aardappel. Verleidelijke kokosmelk en stevige ingrediënten als spinazie, noten en currypasta maken dit gerecht tot a party on your taste buds.
20 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 70 g Fairtrade Original Thaise massaman curry
- 275 g basmati zilvervliesrijst
- 2 Uien
- 2 el Olijfolie
- 320 g scharrelkipdijfilet
- 400 g zoete-aardappelblokjes
- 400 ml Kokosmelk
- 50 g cashewnoten
- 400 g gewassen spinazie
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Massaman curry met kip en zoete aardappel op tafel.
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Snijd de uien in halve ringen. Verhit de olie in een wok op hoog vuur en fruit de ui 2 min. Voeg de kip toe en bak 2 min. mee. Voeg de zoete aardappel toe en fruit 1 min. mee.
- Doe er de currypasta en kokosmelk bij en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat 10 min. garen. Hak de noten grof.
- Roer er in delen de spinazie door en serveer met de rijst. Bestrooi met de noten.