Boerenkoolstamppot met ei-gehaktbal
Wat eten we
Boerenkoolstamppot met heerlijk gekruid gehakt omhuld met een bijzonder verrassend zachte binnenkant bestaande uit een gekookt ei. En daarbij een smaakvolle mosterd dip dat deze oer-Hollandse stamppot helemaal afmaakt!
25 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 1 kg kruimige- of stamppotaardappelen
- 500 g gesneden boerenkool
- 6 eieren
- 500 g Gemengd gehakt
- 40 g kruidenmix voor gehakt naturel (zakje a 70g)
- 1 el mosterd + extra voor erbij
- 75 g Paneermeel
- 60 g bloem
- 500 ml Zonnebloemolie
- 200 ml melk
- 1 pureestamper
Bereidingswijze
Zet in 8 stappen deze heerlijke Boerenkoolstamppot met ei-gehaktbal op tafel.
- Doe de aardappelen in een hoge pan met ruim water. Verdeel er de boerenkool over en breng aan de kook. Kook met het deksel op de pan in 15-20 min. gaar. Kook intussen 4 eieren in 5 min. zacht. Laat ze afkoelen in koud water.
- Meng in een kom het gehakt met de kruidenmix, 1 ei en de mosterd. Kneed door en draai er 4 ballen van.
- Strooi het paneermeel in een diep bord. Klop in een ander diep bord het laatste ei los. Strooi in een derde bord de bloem. Pel de gekookte eieren.
- Verhit in een diepe (braad)pan de olie tot 180 °C. Test de temperatuur met een stukje brood: dat moet in ca. 15 sec. goudbruin kleuren.
- Maak intussen de ei-gehaktballen. Druk tussen vochtige handen een bal gehakt plat. Leg er een ei op en kneed het gehakt rond het ei. Maak de gehaktbal eivormig. Maak zo nog 3 gehaktballen.
- Rol de ei-gehaktballen eerst door de bloem, dan door het ei en tot slot door het paneermeel. Leg ze voorzichtig in de hete olie en bak ze op middelhoog vuur in 6-8 min. bruin en gaar. Keer regelmatig.
- Verwarm de melk in een steelpan. Giet de aardappelen en boerenkool af. Schenk er in delen de warme melk bij en stamp tot een smeuïge stamppot . Breng op smaak met (versgemalen) peper.
- Verdeel de stamppot over 4 borden en leg er een ei-gehaktbal op. Serveer met wat extra mosterd.