
Ingrediënten
- 420 g cannellinibonen
- 280 g gegrilde paprika
- 1 Citroen
- 1 Aubergine
- 50 ml Halfvolle melk
- 50 g bloem
- 4 el Olijfolie
- 2 el Honing
- 85 g Veldsla
- 145 g geitenkaas naturel
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Gebakken aubergine met honing op tafel.
- Spoel de cannellinibonen af en doe ze in een kom. Giet de gegrilde paprika af (vang de olie op), snijd in reepjes en voeg toe aan de bonen met 1 el paprika-olie. Rasp de citroenschil erboven, pers ½ citroen uit en breng op smaak met peper. Meng alles goed.
- Snijd de aubergine in schijven van circa ½ cm. Wentel ze eerst door de melk en daarna door de bloem.
- Verhit 4 el olie in een koekenpan, klop overtollige bloem van de aubergine en bak goudbruin aan beide kanten. Laat uitlekken op keukenpapier en besprenkel met honing en eventueel zout.
- Schep de veldsla door het bonenmengsel en verdeel over een ruime schaal.
- Leg de aubergine op de salade en verkruimel de geitenkaas erover.





















