Bloemkoolsoep met kerrie
Magazine
Bloemkoolsoep met kerrie en kip. Een uitstekende keuze voor een warme lunch of diner. De soep met sjalotten, knoflook, en rode peper is een mix van aromatische smaken en kruiden. De bloemkoolrijst, kip en linzen maken de soep heerlijk stevig met een verfijnde textuur. Tenslotte de verse koriander om het af te maken.
5 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 2 sjalotten
- 1 Rode peper
- 5 g Koriander
- 400 g linzen uit blik
- 2 el Zonnebloemolie
- 400 g Bloemkoolrijst
- 2 tenen knoflook
- 1 el Kerrie
- 2 kippenbouillonblokjes
- 150 g gekookte reepjes kip
- 1 knoflookpers
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Bloemkoolsoep met kerrie op tafel.
- Snipper de sjalotten. Halveer de rode peper in de lengte en verwijder de zaden en zaadlijsten met een theelepel. Snijd het vruchtvlees fijn. Pluk de blaadjes van de takjes koriander. Spoel de linzen af onder koud stromend water en laat ze uitlekken.
- Verhit de olie in een ruime wok en roerbak hierin de bloemkoolrijst met de sjalotten ca. 5 min. Pers er de knoflook boven en voeg de rode peper en kerrie toe, bak 1 min. mee.
- Schenk 1 L water in de wok en voeg de bouillonblokjes, linzen en de kip toe. Breng alles aan de kook en laat 5 min. zachtjes koken. Roer af en toe.
- Serveer de soep in kommen met de koriander.
