Komkommer-avocadosalade met cashewnoten
Magazine
Een zomerse frisse salade met knapperige cashewnoten, komkommer, avocado en munt. Heerlijk als lunch, bijgerecht of als voorgerecht. Besprenkeld met limoen sap en olijfolie.
25 min bereiden bijgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 1 komkommer
- 1 Avocado
- 1 limoen
- 1 Sjalot
- 4 el olijfolie extra vierge
- 50 g ongezouten cashewnoten
- 2 el muntblaadjes
- 1 snufje Zout
- 1 snufje peper
Bereidingswijze
Zet in 2 stappen deze heerlijke Komkommer-avocadosalade met cashewnoten op tafel.
- Halveer de komkommer in de lengte. Verwijder met een theelepeltje de zaadlijsten. Snijd de komkommer in halve maantjes. Halveer de avocado. Wip de pit eruit en schil de vrucht. Snijd het avocadovlees in schijfjes. Besprenkel met het sap van de limoen.
- Verdeel de komkommer met de avocado en de in reepjes gesneden sjalot over een schaal. Besprenkel met de olijfolie. Bestrooi de salade met de cashewnoten ,de in reepjes gesneden muntblaadjes en zout en peper naar smaak.
