Vegetarische risotto met tomaatjes
Magazine
Een smeuïge risotto met zoete smaken van snoeptomaatjes en zongedroogde tomatenreepjes. Gemaakt met bouillon en op smaak gebracht met heerlijke kaas. Serveer met een frisse salade voor een complete maaltijd.
30 min bereiden bijgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 1 groentebouillonblokje
- 2 el Olijfolie
- 3 tenen knoflook
- 300 g Risottorijst
- 400 g Tommies snoeptomaatjes mix (beker)
- 2 el zongedroogde tomatenreepjes (pot 280 g)
- 75 g Parmezaanse kaas snippers
- 1 l Water
- 1 snufje peper
Bereidingswijze
Zet in 3 stappen deze heerlijke Vegetarische risotto met tomaatjes op tafel.
- Breng het water met het bouillonblokje tegen de kook aan. Verhit in een hapjespan de olijfolie. Fruit de knoflook 1 min. Voeg de risotto toe en bak mee totdat de korrels glazig zijn en glanzen.
- Schenk ¼ deel van de bouillon bij de rijst en laat de rijst de bouillon zachtjes kokend opnemen. Herhaal dit met de rest van de bouillon en kook de risotto in 18-20 min. beetgaar. Voeg na 10 min. de snoeptomaatjes en zongedroogde tomatenreepjes toe.
- Schep de helft van de kaas erdoor en breng op smaak met peper. Schep de risotto op 4 borden en serveer met de rest van de kaas. Lekker met een frisse salade