Pasta pistache pesto
Jumbo
Zin in een snelle maar smaakvolle pasta? Deze tagliatelle met zelfgemaakte pistachepesto is romig, fris en nootachtig tegelijk. Een verrassende variatie op de klassieke pesto, ideaal voor een doordeweekse maaltijd die nét even anders is.
30 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 500 g tagliatelle
- 1 teen knoflook
- 40 g verse basilicum
- 80 g pistachenoten
- 1 citroen
- 75 ml olijfolie
- 50 g Parmezaanse kaas
- 1 staafmixer met hakmolen
- 1 rasp
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Pasta pistache pesto op tafel.
- Breng in een pan ruim water aan de kook. Verwijder de schil van de knoflook.
- Pluk de blaadjes van de takjes basilicum en doe in de hakmolen van de staafmixer. Voeg de pistachenoten, rasp van een ½ citroen, sap van de hele citroen, de knoflookteen en de olie toe. Pureer tot een dikke groene pasta.
- Rasp de kaas en bewaar voor de garnering.
- Kook de pasta in 2 min. beetgaar. Bewaar een kopje kookvocht en giet af.
- Meng de pesto door de pasta en maak het eventueel nog smeuïger met een scheutje kookvocht.
- Verdeel de pasta pesto over 4 diepe borden. Strooi de geraspte kaas over de pasta en serveer direct.