Bloemkoolrijst met Thaise kipcurry
Magazine
Thaise kipcurry met bloemkoolrijst, heerlijk! Goudbruin gebakken kipfiletreepjes, currypasta, kokosmelk en bevroren bonen. De bloemkoolrijst in combinatie met deze overheerlijke curry is hemels. Tenslotte een topping van verse koriander. Lekker genieten van elk hapje!
25 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 800 g bloemkoolrijst
- 4 el Zonnebloemolie
- 390 g Kipfilet
- 2 el Rode currypasta
- 400 ml kokosmelk (1 blik)
- 600 g Sperziebonen
- 15 g koriander
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Bloemkoolrijst met Thaise kipcurry op tafel.
- Verhit in een wok 2 el olie. Bak de kipfiletreepjes in 6 min. goudbruin. Kook de sperziebonen in 5 minuten beetgaar.
- Schep de currypasta erdoor. Voeg de kokosmelk en de sperziebonen toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag en stoof de curry 10 min.
- Verhit intussen in een hapjespan de rest van de olie. Voeg de bloemkoolrijst toe en bak 7 min., schep voortdurend om.
- Verdeel de rijst en de kipcurry over 4 borden. Bestrooi met de koriander.