Frisse quinoasalade met amandel
Magazine
Een frisse quinoasalade met amandel, kumquats, sla, abrikozen en cranberries afgemaakt met een smaakvolle dressing. Serveer deze salade in een (wijn)glas en geniet!
20 min bereiden lunch/brunch gerecht 4 personen
Ingrediënten
- 500 g Quinoa
- 3 el Amandelschaafsel
- 3 kumquats (citrusfruit)
- 75 g Romaine sla
- 50 g rucola
- 40 g Gedroogde abrikozen
- 40 g gedroogde cranberries
- 2 el tuinkers
- 150 ml Tomatendressing
Bereidingswijze
Zet in 3 stappen deze heerlijke Frisse quinoasalade met amandel op tafel.
- Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Rooster het amandelschaafsel in een droge koekenpan goudbruin en strooi op een bord. Maak de kumquats schoon en snijd ze in plakjes.
- Verdeel de romaine sla en vervolgens de rucola over 8 (wijn)glazen. Verdeel de quinoa, abrikozen en cranberries over de sla.
- Verdeel de kumquats en tuinkers erover en besprenkel de salades met de dressing. Lekker met een sneetje geroosterd brood op het glas.