Gevulde speculaas
Magazine
Bereid een feestelijk tussendoortje met deze gevulde speculaas. Amandelschaafsel en spijs samengevoegd en omhuld door een deeg van bakmeel, basterdsuiker, boter, Chinese 5-spices en melk. Gedecoreerd met garneeramandelen en gebakken tot heerlijke perfectie. Serveer op elke gelegenheid.
330 min bereiden tussendoortje 4 personen
Ingrediënten
- 250 g Amandelschaafsel
- 250 g poedersuiker
- 2 eieren
- 1 tl geraspte citroenschil
- 250 g Zelfrijzend bakmeel
- 150 g Roomboter
- 125 g Donkere Basterdsuiker
- 10 g Chinese 5-Spices
- 50 ml melk
- 1 snufje bloem
- 20 Garneeramandelen
- 1 vershoudfolie
- 1 bakpapier
- 1 keukenmachine
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Gevulde speculaas op tafel.
- Maal in de keukenmachine de helft van het amandelschaafsel met de helft van de poedersuiker fijn en doe dit in een kom. Maal de overgebleven portie van het amandel-schaafsel met de resterende poedersuiker en doe dit ook in de kom.
- Meng de helft van het ei met de citroenschil erdoor tot een samenhangend geheel. Verpak de amandelspijs in vershoudfolie en laat de spijs minimaal 4 uur in de koelkast rijzen, liever nog 1-2 dagen.
- Kneed in de keukenmachine of met de hand een samenhangend deeg van het bakmeel, de boter, de basterdsuiker, de Chinese 5-spices en de melk. Laat het deeg verpakt in vershoudfolie minimaal 30 min. rusten.
- Verwarm de oven voor tot 180C. Rol op een bebloemd aanrecht of snijplank het speculaasdeeg uit tot 2 rechthoekige lappen van 3-4 mm dik. Leg 1 deeglap op een met bak-papier beklede bakplaat. Verdeel er de amandelspijs over; laat rondom een rand vrij. Bedek de spijs met de tweede deeglap en druk of vouw de randen dicht en snijd deze netjes af
- Bestrijk de speculaas dun met de rest van het ei. Druk er de garneeramandelen in. Bak de speculaas in de voorverwarmde oven in 50-55 min. bruin. Laat het 15 min. op de bakplaat afkoelen. Leg de speculaas met het bakpapier op een rooster en laat deze verder afkoelen.