Thaise gebakken rijst met vis
Wat eten we
Een Thais gerecht voor elke dag van de week: Thaise gebakken rijst met vis. Kokosmelk, broccoli, limoen, rode peper en vis zijn de smaakmakers van deze rijst. Perfect als je wel van een beetje pit houdt.
25 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 200 g basmatirijst extra lang (Daawat)
- 600 g Broccoli
- 1 Rode peper
- 2 el Zonnebloemolie
- 0.5 el Kerrie
- 400 ml Kokosmelk
- 1 limoen
- 310 g verse pangasiusfilet
- 1 aluminiumfolie
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Thaise gebakken rijst met vis op tafel.
- Bereid de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Snijd de broccoli vanaf de bovenkant tot de steel fijn, zodat je een soort broccolirijst krijgt. Schil de steel en snijd in blokjes van 0,5 cm. Snijd de helft van de rode peper in dunne ringetjes en houd apart. Snijd de rest fijn. Verhit de olie in een wok en fruit de rode peper met de kerrie 1 min. Voeg de broccoli toe en roerbak in 5 min. gaar.
- Schenk de kokosmelk in een hapjespan en breng tegen de kook aan. Boen de limoen schoon en rasp de groene schil boven de kokosmelk. Voeg de ringetjes rode peper toe. Leg er de vis in en pocheer in 4-6 min. gaar.
- Voeg de rijst toe aan de broccoli en roerbak 5 min. mee. Halveer de limoen en pers de vrucht boven de rijst met broccoli. Breng de gebakken rijst op smaak. Haal de vis uit de pan en houd warm onder aluminiumfolie. Kook de rest van de kokosmelk in 5 min. op hoog vuur tot de helft in.
- Schep de gebakken rijst op 4 borden en leg er de vis op. Schenk er de ingekookte kokosmelk over. Snijd de rest van de limoen in partjes en serveer bij het gerecht.