Romige paddenstoelensoep met laurier
Magazine
MagazineRomige paddenstoelensoep met laurier en smaakvolle paddenstoelen. De soep is gebonden en verrijkt met kookroom.Het laurierblaadje en de bouillon met de paddenstoelen geven een rijke smaak en aroma aan de soep. Geniet van een warm en vullend kopje soep met wat peper en peterselie als topping.
30 min bereiden lunch/brunch gerecht 4 personen
Ingrediënten
- 100 g Shiitake
- 150 g oesterzwammen
- 2 paddenstoelenbouillonblokjes
- 1 laurierblaadje
- 50 g Roomboter
- 1 Ui
- 1 teen knoflook
- 60 g bloem
- 150 ml Droge witte wijn
- 125 ml kookroom 20% vet
- 2 takjes Platte peterselie
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Romige paddenstoelensoep met laurier op tafel.
- Snijd de paddenstoelen in grove stukken. Breng de paddenstoelen met de bouillonblokjes, het laurierblaadje en 850 ml water aan de kook. Zet het vuur laag en laat de bouillon 5 min. afgedekt trekken.
- Schep met een schuimspaan de paddenstoelen en laurier uit de bouillon op een bord. Smelt in een soeppan de boter. Fruit de ui en knoflook 1 min. Voeg de bloem toe en bak 2 min. mee zonder te laten kleuren.
- Voeg langzaam en al kloppend met een garde de wijn en vervolgens de bouillon toe. Klop tot een gladde en gebonden soep. Voeg de paddenstoelen weer toe en kook de soep nog 5 min.
- Voeg de kookroom toe en warm 2 min. mee. Breng de soep op smaak met peper en bestrooi met de peterselie.