Winterse shakshuka
Wat eten we
Een winterse shakshuka met rodekool, paprika en ei. Geserveerd met komijn-naanbrood en verse avocado. Heerlijk als avondeten op elk moment van de week!
25 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 1 stuk rode ui
- 4 el Olijfolie
- 1.5 tl komijnzaad
- 1 paprika mix (3 stuks)
- 400 g Tomatenblokjes
- 300 g biologische rodekool
- 4 eieren
- 4 stuks naanbrood
- 1 Avocado
- 1 grillpan
- 1 bakkwastje
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Winterse shakshuka op tafel.
- Snijd de ui in halve ringen. Verhit in een hapjespan 2 el olie op middelhoog vuur en fruit de ui met 1 tl komijnpoeder 5 min. Snijd intussen de paprika’s in kleine blokjes en bak 2 min. mee met de ui.
- Voeg de tomaten en de rodekool toe aan de pan en breng met 70 ml water (en evt. het sap van 1 citroen) al omscheppend aan de kook. Doe het deksel op de pan en laat 8 min op laag vuur garen. Breng op smaak met versgemalen peper.
- Verhit de grillpan. Meng 2 el olie met 0,5 tl komijnpoeder. Bestrijk het naanbrood met de komijnolie en gril knapperig in de grillpan.
- Maak met een pollepel 4 kuiltjes in de saus. Breek boven elk kuiltje voorzichtig een ei. Doe het deksel op de pan en laat de eieren in de saus 5 - 8 min. garen tot het eiwit is gestold maar de dooiers nog zacht zijn.
- Halveer intussen de avocado, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in dunne repen. Verdeel de avocado in een waaier over de shakshuka en serveer met het brood.