Bagna cauda
Magazine
Bagna cauda is een Italiaanse ansjovisdip waarin groenten worden gedoopt. De aardappeltjes met schil, de kleine bloemkoolroosjes en cherrytomaatjes worden gemakkelijk gegaard. De ansjovis-dip krijgt een volle smaak door boter en olijfolie.
20 min bereiden tussendoortje 4 personen
Ingrediënten
- 500 g krieltjes met schil
- 4 tenen knoflook
- 100 ml Olijfolie
- 46 g ansjovis (blikje)
- 50 g boter
- 500 g Bloemkool
- 250 g cherrytomaatjes
- 1 vuurvast kommetje (inhoud 300 ml)
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Bagna cauda op tafel.
- Doe de krieltjes met schil in een pan met een laag water en breng aan de kook. Kook ze in 12-15 min. gaar. Giet af en leg op een schaal.
- Snijd de knoflook fijn. Verhit 30 ml olie op laag vuur in een steelpan en fruit de knoflook 1 min. zonder te kleuren. Voeg de ansjovis met de olie uit het blikje toe en fruit 2 min. mee. Duw intussen met een pollepel de ansjovis tot een pasta.
- Voeg de boter en de rest van de olie toe en verwarm op laag vuur tot de boter helemaal is gesmolten. Dit duurt ca. 5 min. Roer regelmatig.
- Verdeel intussen de bloemkool in kleine roosjes en leg samen met de cherrytomaatjes op de schaal bij de krieltjes.
- Schenk de ansjovisdip in het vuurvaste kommetje en serveer er de aardappeltjes en groenten bij om mee te dippen.