7x Heerlijke bruschetta recepten voor een zomerse borrel

Zet in 6 stappen deze heerlijke Mediterrane groenten met burrata en bruschetta op tafel.

1. Halveer de aubergine in de breedte en de lengte en snijd de stukken in parten. Snijd de venkel in parten en de uien in plakken. Laat de artisjokharten uitlekken en halveer ze. Doe de groenten in de braadslede.
2. Maal 4 el olie, de naaldjes van de takjes rozemarijn en 1½ teentje knoflook in een maatbeker fijn met een staafmixer en schenk over de groenten. Laat 30 min. marineren.
3. Steek de barbecue aan. Snijd de tomaten in blokjes. Snijd het stokbrood in 12 sneetjes en bestrijk met de rest van de olie.
4. Gaar de groenten 15 min. in de braadslede op de barbecue. Schep af en toe om. Gril de groenten daarna nog 5 min. op het rooster, doe ze terug in de braadslede en laat iets afkoelen.
5. Gril de sneetjes brood 3-4 min. op de barbecue en wrijf ze dan in met een ½ teentje knoflook. Schep de tomaat op de broodjes.
6. Verdeel de groenten over een schaal en leg de burrata in het midden. Rasp er de gele schil van de citroen over. Verdeel de pesto over de groenten en de broodjes tomaat en serveer.

Zet in 4 stappen deze heerlijke Bruschetta met magor en gegrilde nectarine op tafel.

1. Steek de barbecue aan. Halveer de nectarines, verwijder de pit en snijd de vruchten in partjes. Bestrijk de partjes dun met de olijfolie.
2. Gril de sneetjes (onafgebakken) brood op de hete barbecue in 1-2 min. per kant goudbruin en knapperig. Gril ook de partjes nectarine in 1 min. per kant op de barbecue, tot ze mooie grillstrepen hebben.
3. Halveer het knoflookteentje. Leg het brood op een schaal en wrijf de bovenkant stevig in met het snijvlak van de knoflook (= bruschette).
4. Verdeel de magor over de bruschette. Leg de gegrilde nectarine op de kaas. Besprenkel met de olijfolie extra vierge en bestrooi met de basilicumblaadjes.

Zet in 3 stappen deze heerlijke Bruschetta caprese met buffelmozzarella op tafel.

1. Verwarm de oven voor tot 200 °C. Snijd het stokbrood in plakjes van 2 cm. Besprenkel het brood aan beide kanten met de olie en leg op de bakplaat.
2. Rooster het brood in de voorverwarmde oven in 5-6 min. goudgeel en krokant.
3. Leg de bruschette op een plank. Wrijf de broodjes in met het snijvlak van de knoflook. Beleg ze met de mozzarella. Verdeel er de tomaatjes en basilicum over. Maak af met een beetje olijfolie en grofgemalen peper.

Zet in 4 stappen deze heerlijke Italiaanse bruschetta met rosbief en tonijnmayonaise op tafel.

1. Pureer met de staafmixer de tonijn met de yogonaise, de ansjovisfilet, 1 tl kappertjes en de wijn tot een gladde saus. Voeg zout en peper naar smaak toe.
2. Halveer de broodjes (ongebakken) horizontaal. Druk ze iets plat en rooster ze in de broodrooster goudbruin en krokant. Leg ze op een schaal.
3. Verhit de grillpan. Snijd de courgette in dunne plakjes en bestrijk ze met olijfolie. Gril de courgette in 2 min. per kant bruin en gaar.
4. Wrijf de broodjes in met de snijvlakken van de knoflook en besmeer ze met de tonijnmayonaise. Beleg de broodjes met de rosbief, de gegrilde courgette en de rucola. Strooi er de laatste 2 tl kappertjes en peper naar smaak over.

Zet in 2 stappen deze heerlijke Knapperige bruschetta met vanillericotta en frambozen op tafel.

1. Rooster het brood in de broodrooster goudgeel en krokant. Meng intussen de vanillesuiker door de ricotta.
2. Leg het brood op 4 borden en besmeer met de vanillericotta. Verdeel de frambozen over de ricotta en besprenkel met de olijfolie. Bestrooi de bruschetta’s met de basilicum.

Zet in 2 stappen deze heerlijke Bruschetta van de bbq op tafel.

1. Snijd de ciabatta in plakjes en rooster de sneetjes op de barbecue aan beide kanten goudbruin en krokant. Leg op een schaal en wrijf de bovenkant in met de snijvlakken van 1 gehalveerd teentje knoflook.
2. Besprenkel de bruschetta royaal met extra vierge olijfolie en bestrooi met zeezout.

Zet in 3 stappen deze heerlijke Bruschetta trio op tafel.

1. Verhit de grillpan. Gril de sneetjes stokbrood in 1-2 min. per kant goudgeel en knapperig. Leg ze op een schaal en wrijf de bovenkant van het brood in met het snijvlak van de knoflook.
2. Besmeer 4 sneetjes knoflookbrood met de bruschetta asperge en verdeel er de ham over. Besmeer 4 sneetjes met de bruschetta tomaatbasilicum en garneer met de Parmezaanse kaas en rucola. Besmeer de laatste 4 sneetjes met de bruschetta olijf en beleg met een halfgedroogde tomaat en de tuinkers.
3. Leg de bruschette op een schaal en serveer.