Ontbijt-carrotcake
Magazine
Een heerlijk smeuïge carrotcake bomvol smaak, perfect voor een ontbijtje óf voor bij de koffie. Wortel, walnoot, havermout, banaan; alles zit erin! Even bakken in de oven en smullen maar.
80 min bereiden ontbijt 4 personen
Ingrediënten
- 3 rijpe bananen
- 250 g Volkoren meel
- 200 g lichte basterdsuiker
- 8 g Bakpoeder
- 1 tl kaneelpoeder
- 125 ml Zonnebloemolie
- 3 eieren
- 225 g Wortel
- 125 g Havermout
- 100 g walnoten
- 1 keukenmachine of mixer
- 1 rasp
- 1 cakevorm (25 cm)
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Ontbijt-carrotcake op tafel.
- Verwarm de oven voor tot 160 ºC. Pel de bananen en prak ze met een vork fijn.
- Meng in de keukenmachine of met de mixer het meel met de basterdsuiker, het bakpoeder en de kaneel. Voeg de olie toe. Klop een voor een de eieren erdoor en tot slot de geprakte banaan.
- Schil de wortel en rasp grof. Schep de wortelrasp met de havermout en walnoten door het beslag. Schep het beslag in de cakevorm en bestrooi het beslag eventueel nog met een beetje havermout.
- Bak de carrot cake in de voorverwarmde oven in 1 uur gaar. Controleer met een satéprikker of de cake gaar is. Zo niet, bak de cake dan nog 5 min. in de oven en controleer opnieuw.
- Laat de carrot cake 10 min. afkoelen. Verwijder de vorm en laat op een rooster verder afkoelen.
