
Ingrediënten
- 175 g bloem
- 100 g ongezouten roomboter
- 5 eieren
- 1 tl Zout
- 250 g gerookte spekreepjes (duopak)
- 250 ml Slagroom
- 75 g gruyère of belegen kaas
- 1 el ijskoud water
- 1 snufje peper
- 1 blindbakvulling (bijv. rijst of gedroogde bonen)
- 1 keukenmachine of mixer met deeghaken
- 1 vershoudfolie
- 1 deegroller
- 1 quiche- of lage taartvorm (ø 24 cm)
- 1 bakpapier
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Quiche lorraine op tafel.
- Kneed in de keukenmachine of met de mixer van de bloem, de kleine vlokjes ijskoude boter, het ei, het ijskoude water en de zout een samenhangend deeg. Voeg eventueel 1 el extra ijskoud water toe als het deeg te droog is. Vorm met koude handen snel een bal van het deeg.
- Rol het deeg met de deegroller uit tot een lap van ø 30 cm. Bekleed er de vorm mee. Zet de vorm met het deeg minstens 30 min. in de koelkast om te rusten.
- Verwarm de oven voor tot 200 °C. Leg een royaal vel bakpapier op het deeg en strooi er de blindbakvulling op. Bak de deegbodem in de voorverwarmde oven in 10-15 min. lichtgekleurd. Verwijder de blindbakvulling en het bakpapier en bak de deegbodem in nog 5-10 min. net gaar.
- Verhit intussen een koekenpan zonder boter of olie. Voeg de spekreepjes toe en bak ze langzaam uit. Klop intussen de laatste 4 eieren los met de slagroom. Meng er de gruyère, de uitgebakken spekjes en peper naar smaak door.
- Neem de vorm met de deegbodem uit de oven. Verlaag de oventemperatuur naar 180 °C. Klop het ei-roommengsel nogmaals goed door en schenk op de deegbodem. Bak de taart in de oven in 30 min. goudbruin en gaar.

