Bloemkoolsoep met pittig ei op toast
Magazine
Creëer sensatie op tafel met our bloemkoolsoep. De soep is geserveerd samen met een pittig ei op toast. Pureer de soep tot een fluweelzachte textuur en voeg een scheutje cream toe voor een fijne smaak.
25 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 2 Uien
- 2 tenen knoflook
- 1 Bloemkool
- 3 el milde olijfolie
- 1 groentebouillonblokje
- 1 el Sambal badjak
- 4 eieren
- 0.5 rustiek spelt volkorenbrood (La Place, afbak)
- 200 ml houdbare slagroom
- 1 grillpan
Bereidingswijze
Zet in 3 stappen deze heerlijke Bloemkoolsoep met pittig ei op toast op tafel.
- Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Snijd de bloemkool in kleine roosjes. Verhit 1 el olie in een soeppan en fruit de ui en knoflook 1 min. op laag vuur. Voeg de bloemkool, 1 L water en het groentebouillonblokje toe. Breng aan de kook en kook 10 min.
- Verhit intussen de rest van de olie in een koekenpan en verdeel er de sambal over. Breek de eieren boven de pan en bak in 5 min. gaar. Snijd 4 plakken brood van ca. 2 cm dik. Verhit de grillpan en gril het brood in 4 min. rondom knapperig.
- Voeg de slagroom toe aan de soep en verwarm 1 min. mee. Pureer de soep met een staafmixer. Breng op smaak met peper en verdeel over de kommen. Leg op elk sneetje brood een gebakken ei. Serveer het brood met ei bij de soep.
