
Ingrediënten
- 70 g Fairtrade Original Thaise massaman curry
- 275 g basmati zilvervliesrijst
- 2 Uien
- 2 el Olijfolie
- 320 g scharrelkipdijfilet
- 400 g zoete-aardappelblokjes
- 400 ml Kokosmelk
- 50 g cashewnoten
- 400 g gewassen spinazie
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Massaman curry met kip en zoete aardappel op tafel.
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Snijd de uien in halve ringen. Verhit de olie in een wok op hoog vuur en fruit de ui 2 min. Voeg de kip toe en bak 2 min. mee. Voeg de zoete aardappel toe en fruit 1 min. mee.
- Doe er de currypasta en kokosmelk bij en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat 10 min. garen. Hak de noten grof.
- Roer er in delen de spinazie door en serveer met de rijst. Bestrooi met de noten.


