Maaltijdsoep met bonen
Wat eten we
Een heerlijke maaltijdsoep met bonen vol van smaak. Met winterpeen, tomaten, Parmezaanse kaas en pesto. Geserveerd met een snufje Parmezaanse kaas. Je zult voor meer vragen!
25 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 2 winterpenen
- 2 el Olijfolie
- 2 groentebouillonblokjes
- 150 g gebroken sperziebonen
- 5 trostomaten
- 100 g plantaardige Parmezaanse kaas
- 4 el Rode pesto
- 200 g Tuinbonen
- 250 g tuinerwten
- 1 rasp
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Maaltijdsoep met bonen op tafel.
- Schil de winterpenen en snijd ze in dunne schijfjes. Verhit in een soeppan 2 el olie en bak de winterpeen 3 min. Voeg 1,5 L water en de bouillonblokjes toe, breng aan de kook.
- Voeg de sperziebonen toe aan de bouillon en kook 10 min. op laag vuur. Snijd intussen de tomaten in partjes. Rasp de Parmezaanse kaas. Meng de helft van de kaas met de pesto.
- Voeg de tuinbonen, tuinerwten en tomaten toe aan de soep en laat nog 5 min. zachtjes doorkoken.
- Schep de soep in 4 diepe borden en schep er een flinke lepel van de kaas-pesto op. Serveer met de rest van de kaas.
