Gewokte sperzieboontjes met champignons en kokos-pindasaus
Magazine
Gewokte sperzieboontjes met champignons en kokos-pindasaus. Heerlijke vegetarische maaltijd die je binnen een half uur op tafel hebt staan. Serveer met gekookte rijst en half gekookte eieren. De pittige saus van pindakaas en kokosmelk geeft net dat beetje extra aan deze wokschotel.
15 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 1 zak Bonduelle Franse sperzieboontjes zeer fijn (400 g, diepvries)
- 300 g Witte rijst
- 4 eieren
- 2 Uien
- 250 g Champignons
- 4 el Zonnebloemolie
- 100 g pindakaas naturel (pot à 600 g)
- 200 ml Romige kokosmelk
- 2 el Ketjap manis
- 2 tl Sambal oelek
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Gewokte sperzieboontjes met champignons en kokos-pindasaus op tafel.
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Kook de eieren in 7 min. hard. Spoel ze koud. Snipper intussen de ui en halveer de champignons. Verhit de olie in een wok. Fruit de ui 1 min. op middelhoog vuur. Voeg de sperzieboontjes en de champignons toe en roerbak 8-10 min.
- Verwarm intussen in een steelpannetje de pindakaas met de kokosmelk. Roer de saus glad met een garde en breng op smaak met de ketjap en sambal.
- Pel de eieren en halveer ze. Verdeel de rijst over 4 borden. Verdeel er de groenten en de kokos-pindasaus over. Leg op elk bord 2 halve eieren.
