Aardappelsoep met pittige tosti’s
Wat eten we
Deze aardappelsoep met pittige tosti’s is een heerlijk gerecht. De soep is gevuld met verschillende groenten en de tosti’s zijn gemaakt met kaas, spek en sambal. Perfect om van te genieten op een regenachtige dag.
40 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 1 Soeppakket groentesoep
- 300 g Kruimige aardappelen
- 2 el Olijfolie
- 100 g ontbijtspek (pakje à 150 g)
- 150 g jong belegen kaas (stuk)
- 8 sneetjes (meerzaden) volkorenbrood
- 2 el sambal
- 200 ml houdbare slagroom
- 1 bakpapier
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Aardappelsoep met pittige tosti’s op tafel.
- Verwarm de oven voor tot 200 ?C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Schil de wortel, halveer en snijd in plakjes. Snijd de bleekselderij in halve maantjes. Halveer de prei, was goed en snijd in halve ringen. Snijd de bloemkool in kleine roosjes. Schil de aardappel en snijd in blokjes van 2 cm. Snijd de ui in dunne halve ringen en houd de helft apart voor de tosti’s.
- Verhit de olie in een soeppan en fruit de groenten 3 min. Schenk er 1 L water bij en voeg het bouillonblokje toe. Breng tegen de kook aan. Voeg de aardappelblokjes toe en kook in 10 min. op laag vuur gaar. Verhit een ruime koekenpan zonder olie of boter. Snijd het spek in reepjes en bak in 10 min. uit.
- Rasp de kaas grof. Leg 4 sneetjes brood op de bakplaat en besmeer met sambal. Verdeel er de apart gehouden ui met de helft van de kaas over. Dek af met de rest van het brood en strooi er de rest van de kaas over. Bak de tosti’s in 15 min. in de oven knapperig.
- Schenk de slagroom bij de soep en warm 1 min. mee. Pureer de soep met een staafmixer glad. Snijd de kruiden uit het pakket fijn. Verdeel de soep over 4 kommen. Verdeel er het spek over en garneer met de kruiden. Snijd de tosti’s diagonaal doormidden en serveer bij de soep.
