Mini-aubergines met pesto en geitenkaas
Magazine
Mini-aubergines met pesto en geitenkaas van de BBQ. Maak de aubergines klaar om te grillen met olie. Gril goudbruin en serveer op een schaal met pesto, rucolablaadjes, snoeptomaatjes en geitenkaasbolletjes.
25 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 1.5 Aubergine
- 2 el Olijfolie
- 100 g groene pesto (1 bakje)
- 85 g rucola (1 zak)
- 4 stuks snoeptomaatjes
- 100 g verse Hollandse geitenkaasbolletjes naturel (1 bakje)
- 1 houtskool en aanmaakblokjes
- 1 kwastje
- 1 barbecue met deksel
Bereidingswijze
Zet in 2 stappen deze heerlijke Mini-aubergines met pesto en geitenkaas op tafel.
- Steek de barbecue aan. Snijd de auberginehelften op de snijkant kruislings in met een scherp mesje. Strijk er de olie met een kwast op. Leg de aubergines met de snijkant op de gril. Gril enkele minuten, keer een kwartslag en gril in enkele min. goudbruin. Keer de aubergines om, leg de deksel op de barbecue en gril nog 5 min.
- Haal de aubergines van de grill en leg op een grote schaal. Verdeel de pesto, rucolablaadjes, dunne plakjes snoeptomaat en geitenkaasbolletjes over de aubergines.