Zomerstamppot met snijbonen, prei en champignons
Jumbo
Een echt zomers gerecht, onze stamppot zomer met snijbonen, prei en champignons. Bereid met eieren, warme melk en boter. Lekker op smaak te maken met tijm, nootmuskaat en peper. Ideaal voor een zomeravond buiten!
25 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 800 g Kruimige aardappelen
- 600 g Snijbonen
- 2 sjalotjes
- 2 tenen knoflook
- 400 g gesneden prei
- 200 g Champignons
- 4 el Zonnebloemolie
- 200 ml Halfvolle melk
- 2 el Vloeibare margarine
- 2 eieren
- 1 snufje Nootmuskaat
- 2 el tijm
Bereidingswijze
Zet in 7 stappen deze heerlijke Zomerstamppot met snijbonen, prei en champignons op tafel.
- Schil de aardappelen, snijd ze in stukjes en kook de aardappelen gaar.
- Maak de snijbonen schoon. Snijd ze schuin in brede reepjes. Kook ze in 5-10 minuten beetgaar.
- Pel en snipper de sjalot en knoflook. Maak de champignons schoon en snijd deze in plakjes.
- Verhit de olie in een koekenpan en bak hierin de champignons lichtbruin. Voeg de gesnipperde sjalot en de knoflook toe en bak even mee. Doe dan de prei erbij en bak ook even mee, breng op smaak met een snufje peper en zout.
- Maak van de goed droog gestoomde aardappelen een lekkere puree met de warme melk en de boter.
- Klop de eieren los en roer door de aardappelpuree.
- Laat de beetgaar gekookte bonen goed uitlekken. Roer de bonen, champignons en prei door de aardappelpuree. Breng op smaak met peper, nootmuskaat en tijm.