Hutspot met worst en appelstroopjus
Magazine
Een echte winterklassieker: hutspot met worst en appelstroopjus. Hutspotgroente gebakken in boter en een smeuïge puree van aardappelen. De worst in 6-8 minuten gaar en knapperig bakken. De appeltjes in een karamelsausje bestrooid met suiker en de stroop en water voor de saus. Maak het af door de worst met jus op een bedje van de Hutspot met appelstukjes.
25 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 60 g Roomboter
- 500 g Hutspotgroente
- 1 kg Stamppot aardappelen
- 375 g Gelderse rookworst
- 2 appels (bijv. elstar)
- 2 el suiker
- 1 Ui
- 1 el Appelstroop
- 1 pureestamper
Bereidingswijze
Zet in 7 stappen deze heerlijke Hutspot met worst en appelstroopjus op tafel.
- Verhit in een hapjespan 20 g boter. Schep er de hutspotgroente door en bak in 12-15 min. zachtjes gaar. Kook intussen de aardappelen gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Snijd de rookworst in 4 stukken en halveer elk stuk in de lengte. Snijd de ongeschilde appels in partjes en verwijder het klokhuis.
- Verhit in een koekenpan 20 g boter. Bak de worst in 6-8 min. gaar en knapperig. Keer regelmatig. Smelt in een tweede koekenpan de laatste 20 g boter. Bak de appelpartjes in 2-3 min. per kant goudgeel.
- Bestrooi de appel met de suiker en bak nog 1 min. tot de suiker is gekaramelliseerd en aan de appel plakt.
- Neem de worst uit de pan. Fruit in het bakvet de ui. Voeg de stroop en 125 ml water toe en laat de jus 1-2 min. Zachtjes koken. Leg de worst terug in de jus en houd op laag vuur warm.
- Giet de aardappelen af en vang een kop kookvocht op. Stamp de aardappelen met de hutspotgroente en voldoende kookvocht tot een smeuïge stamppot. Breng op smaak met peper.
- Schep de stamppot op 4 borden. Leg er de appeltjes op. Schep de worst met de jus erbij.