Kikkererwten met bulgur, bloemkool en cashewnoten
Jumbo
Dit gerecht met kikkererwten, bulgur, bloemkool en cashewnoten is een smakelijke en voedzame maaltijd die je gemakkelijk kunt bereiden. Het heeft een heerlijk pittige twist door de chilisaus en is perfect voor een lichte lunch of een snel diner. Serveer met boerenbrood en kruidenroomkaas voor een complete ervaring.
30 min bereiden hoofdgerecht 2 personen
Ingrediënten
- 390 g kikkererwten
- 1 el kerriepoeder
- 200 g jumbo bloemkoolroosjes
- 100 g Bulgur
- 1 stuk jonagold appel
- 6 el Chilisaus
- 2 el jumbo cashewnoten ongezouten
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Kikkererwten met bulgur, bloemkool en cashewnoten op tafel.
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Spoel de kikkerwten onder koud stromend water, laat goed uitlekken. Meng in een royale kom de 3 el olie met de kerriepoeder en doe hier de kikkererwten en de bloemkoolroosjes bij. Spreid alles uit op een met bakpapier beklede bakplaat en plaats deze in de oven gedurende 20 tot 25 min.
- Bereid de bulgur volgens de aanwijzingen op de verpakking. Rooster de cashewnoten in een droge koekenpan goudgeel en laat afkoelen op een bord. Hak ze grof.
- Snijd de appel in dunne plakjes en hak de geroosterde cashewnoten.
- Verdeel de bulgur over een royale schaal. Plaats hierop de bloemkool en de appel. Lepel de chilisaus erover, de krokante kikkererwten en de cashewnoten.