5x Gezond avondeten

Zet in 3 stappen deze heerlijke Geroosterde honing-mosterdkip met venkel, prei en pastinaak op tafel.

1. Verwarm de oven voor tot 200 °C. Snijd de topjes van de venkel en bewaar het loof. Verwijder de harde kern en snijd in grove stukken. Snijd het witte en lichtgroene deel van de prei in dikke ringen. Snijd de pastinaken in dikke ringen. Pel de knoflook en snijd fijn.
2. Meng de venkel, prei, pastinaak en knoflook met de olijfolie en wat peper op een met bakpapier beklede bakplaat. Smeer de kipfilet in met mosterd en leg op de groenten. Rooster 30 min. in de oven, of tot de pastinaak gaar is.
3. Besprenkel de geroosterde kip met honing en bestrooi met het venkelloof.

Zet in 5 stappen deze heerlijke Griekse roerbak met volkoren pita op tafel.

1. Snijd de courgette in plakken. Snijd de paprika in blokjes. Snijd de knoflook fijn en de rode ui in halve ringen.
2. Verwarm de natuurazijn in een steelpannetje. Schenk de hete azijn over de rode kool en laat afkoelen.
3. Verhit de olijfolie in een wok op hoog vuur. Voeg de kippendijblokjes toe en wok 5 min. Voeg de courgette, paprika, knoflook, rode ui, kalamata olijven en gedroogde oregano toe en wok nog 8-10 min.
4. Verwarm ondertussen de volkoren pita’s volgens de aanwijzingen op de verpakking.
5. Verdeel de Griekse roerbak, ingelegde rode kool, tzatziki en pita’s over de borden.

Zet in 6 stappen deze heerlijke Pittige tofuroerbak met smashed komkommersalade op tafel.

1. Laat de tofu uitlekken en dep goed droog. Snijd in blokjes. Snijd de paksoi in grove stukken. Pel de knoflook en snijd fijn.
2. Rasp de gember boven een grote kom. Voeg de rijstazijn, sesamolie en sesamzaad toe en meng goed.
3. Smash de komkommer met een steelpan tot deze openbarst. Snijd de komkommer daarna in stukken en meng door de gember-sesamdressing. Zet apart.
4. Verhit de olie in een wok op middelhoog vuur. Voeg de tofu, paksoi, knoflook en sambal toe en wok 8 min.
5. Kook ondertussen de volkoren noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.
6. Verdeel de noedels over de diepe borden. Schep daar de tofuroerbak op en serveer met de komkommersalade.

Zet in 4 stappen deze heerlijke Pompoenlasagne met boerenkool en mozzarella op tafel.

1. Verwarm de oven voor op 180°C. Pel en snipper de ui. Pel de knoflook en snijd fijn. Snijd de mozzarella in plakjes en dep goed droog.
2. Verhit de olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de ui en knoflook 3 min. Voeg het kipgehakt toe en bak 6 min., of tot het gehakt gaar is. Voeg de boerenkool toe en bak 5 min. mee, tot de boerenkool iets geslonken is. Breng op smaak met peper en zet apart.
3. Breng ondertussen ruim gezouten water in een pan aan de kook. Kook de pompoenblokjes 2 min., of tot ze zacht zijn. Giet af. Voeg de zuivelspread en flink wat peper toe en pureer met een staafmixer tot een gladde puree.
4. Maak in een ovenschaal laagjes. Begin met het boerenkoolmengsel, gevolgd door de lasagnebladen en de pompoenpuree en herhaal de stappen met de overige ingrediënten. Zorg dat je eindigt met een laag pompoenpuree. Leg de plakjes mozzarella op de lasagne en bak de lasagne 30 min. in de oven.

Zet in 4 stappen deze heerlijke Rijstpapierrolletjes met pindadip op tafel.

1. Snijd de komkommer in dunne repen. Halveer de avocado en verwijder de pit. Schep voorzichtig met een lepel het vruchtvlees eruit en snijd in reepjes. Scheur de blaadjes botersla grof.
2. Meng de pindakaas met de sojasaus en het warm water. Voeg wat extra water toe als de dip te dik blijft. Zet de pindadip apart.
3. Vul een diep bord met warm water. Leg een rijstvel 10 sec. in het water. Leg het voor je op de snijplank en beleg de onderste helft van het rijstvel met wat sla, komkommer, avocado, taugé en garnalen. Vouw de zijkanten naar binnen en rol het rijstvel zo strak mogelijk naar boven op. Leg het rijstpapierrolletje op een bord. Herhaal met de overige rijstvellen en vulling.
4. Serveer de rijstpapierrolletjes met de pindadip.