Vegan risotto
Magazine
Een veganistisch gerecht waar je U tegen zegt! Deze risotto bestaat uit heerlijk gekruide champignons en sjalotten. Een smeuïge en romige maaltijd die ideaal is als avondeten met vrienden of familie.
30 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 4 tl vegan groente bouillon
- 4 sjalotten
- 2 tenen knoflook
- 400 g champignons
- 3 el Olijfolie
- 300 g Risottorijst
- 50 g Violife Prosociano Grated
- 15 g Platte peterselie
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Vegan risotto op tafel.
- Meng het bouillonpoeder met 800 ml kokend water in een maatbeker.
- Snipper de sjalotten en hak de knoflook fijn. Veeg de paddenstoelen schoon met keukenpapier. Snijd de paddenstoelen in gelijke stukken.
- Verhit de olie in een pan met dikke bodem en fruit op laag vuur de sjalot en de knoflook 3 min. Voeg de rijst toe en fruit 1 min. mee. Voeg de paddenstoelen toe en fruit 1 min. mee.
- Voeg telkens een scheut hete bouillon toe aan de rijst en roer door. Voeg pas de volgende scheut toe als de vorige is opgenomen. Ga door tot alle bouillon is opgenomen en de rijst gaar is. Dit duurt ca. 20 min.
- Snijd intussen de peterselie fijn. Roer op het laatst de peterselie en de kaas door de risotto.
