Mediterrane spinaziekipquiche met gorgonzola
Magazine
Mediterrane spinaziekipquiche gevuld met kip, sjalotten, tomaten en gorgonzola. De spinazie is gebakken met knoflook en de quiche is afgemaakt met kookroom en eieren. Serveer met een tomatensalade met zwarte olijven. Bak de quiche 30-35 min in de oven bij 200°C en laat daarna 10 min rusten.
75 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 2 el Olijfolie
- 125 g Kipfilet
- 400 g spinazie (zak)
- 2 tenen knoflook
- 1 rol taartdeeg (uit de koeling, 400 g)
- 3 eieren
- 125 ml Kookroom
- 3 sjalotten
- 100 g Gorgonzola
- 200 g tros-cherrytomaten (schaal)
- 1 deegroller
- 1 lage taartvorm (30 x 20 cm) bekleed met bakpapier
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Mediterrane spinaziekipquiche met gorgonzola op tafel.
- Verwarm de oven voor tot 200 °C. Verhit in een wok de olijfolie. Bak de kipfilet in 3-5 min. lichtbruin en schep uit de wok. Bak in het bakvet de helft van de spinazie en laat slinken. Voeg de knoflook en de rest van de spinazie toe en bak tot alle spinazie is geslonken.
- Schep de spinazie in een vergiet en druk het overtollige vocht er met een lepel uit.
- Rol het deeg in de lengte iets verder uit en bekleed de vorm ermee. Prik de bodem met een vork meerdere keren in. Klop de eieren met de kookroom los en schenk in de deegbodem.
- Verdeel de spinazie in bergjes over de deegbodem. Leg de kip, sjalotten en kaas ertussen.
- Bak de quiche in de voorverwarmde oven in 30-35 min. lichtbruin en gaar. Leg na 10 min. de tomaten op de quiche en bak nog 20-25 min. Laat de quiche uit de oven 10 min. rusten en snijd in mooie punten. Lekker met een tomatensalade met zwarte olijven.
