Speculaaskoekjes
Magazine
Maak zelf heerlijke speculaaskoekjes met dit makkelijke recept. Het deeg rust minstens 1 uur in de koelkast, daarna uitrollen, vormpjes uitsteken en amandelschaafsel erover strooien. Na 30 minuten op 150 °C zijn de koekjes knapperig en klaar om lekker van te snoepen.
180 min bereiden tussendoortje 4 personen
Ingrediënten
- 125 g boter
- 150 g lichtbruine basterdsuiker
- 0.5 tl Zout
- 3 el Karnemelk
- 250 g Tarwebloem
- 1 el Bakpoeder
- 2 el Speculaaskruiden
- 6 el Amandelschaafsel
- 1 mixer
- 1 vershoudfolie
- 1 deegroller
- 1 (vierkante) koekjesuitsteker 7 cm
- 2 bakpapier
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Speculaaskoekjes op tafel.
- Mix met de mixer de boter met de basterdsuiker en het zout in een kom tot een glad mengsel. Mix de karnemelk erdoor.
- Zeef de tarwebloem, bakpoeder, speculaaskruiden erboven en kneed snel met koele handen tot een glad deeg. Vorm er een platte bal van, verpak het deeg in vershoudfolie en laat minimaal 1 uur in de koelkast rusten.
- Verwarm de oven voor tot 150 °C.
- Bekleed een grote of twee kleine bakplaten met bakpapier en bestrooi met amandelschaafsel. Bestrooi het werkblad licht met bloem. Rol het deeg uit tot een dunne lap van 3 mm. Steek er met een koekjessteker vormpjes uit. Leg ze op het amandelschaafsel. Kneed het deeg dat over is opnieuw tot een bal, rol weer uit en steek er weer vormpjes uit. Herhaal tot al het deeg op is. Verdeel de koekjes indien nodig over 2 bakplaten.
- Bak de speculaasjes in ca. 30 min. gaar en knapperig. Wissel de bakplaten, als je er twee gebruikt, na 15 min. van positie in de oven. Laat de speculaasjes afkoelen op een rooster.
