Zuurkoolstamppot met rucola en kibbeling
Magazine
Een heerlijke zachte 'Zuurkoolstamppot met rucola en kibbeling'. Door de combinatie van zure zuurkool, frisse rucola en krokante kibbeling met remouladesaus een smaaksensatie die je zeker moet proberen!
30 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 1.5 kg Kruimige aardappelen
- 50 g Roomboter
- 500 g verse zuurkool (koeling)
- 400 g kibbeling met remouladesaus (schaal à 200 g)
- 200 g Crème Fraîche
- 1 sjalotje
- 75 g rucola
- 100 ml Water
- 1 snufje Zout
- 1 snufje peper
- 1 pureestamper
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Zuurkoolstamppot met rucola en kibbeling op tafel.
- Kook de aardappelen in water met zout in 20 min. gaar. Smelt in een hapjespan 25 g boter. Voeg de zuurkool en het water toe en stoof de zuurkool afgedekt in 15 min. gaar.
- Smelt in een koekenpan de laatste boter. Bak de kibbeling in 4-5 min. krokant en warm.
- Giet de aardappelen af. Stamp ze met de crème fraîche tot een smeuïge puree. Schep de zuurkool met het sjalotje en de rucola door de puree. Breng op smaak met zout en peper.
- Schep de stamppot op de borden. Leg er de kibbeling bij en serveer met de remouladesaus.
