Rabarber-ricottacake
Magazine
Rabarber-ricottacake met een romige en luchtige textuur en de frisheid van rabarber. Een makkelijk te maken cake die heerlijk is rond de koffietafel en past bij elke gelegenheid.
50 min bereiden tussendoortje 4 personen
Ingrediënten
- 200 g Roomboter
- 225 g suiker
- 8 g vanillesuiker (1 zakje)
- 3 eieren
- 200 g bloem
- 10 g Bakpoeder
- 150 g Ricotta
- 200 g Rabarber
- 1 keukenmachine of mixer met gardes
- 1 ronde ovenschaal (ca. 22 cm ø, inhoud 2 l)
- 1 bakpapier
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Rabarber-ricottacake op tafel.
- Verwarm de oven voor tot 180 ?C. Klop in de keukenmachine of met de mixer de boter met 200 g suiker en de vanillesuiker glad en romig. Klop er een voor een de eieren door.
- Voeg de bloem en het bakpoeder toe en klop tot een glad beslag. Klop ten slotte de ricotta erdoor. Schep het beslag in de ovenschaal.
- Snijd de rabarber in stukjes van 3 cm en verdeel ze over het beslag. Bestrooi met de resterende 25 g suiker.
- Bak de cake in de voorverwarmde oven in 30-35 min. goudbruin en gaar.