Aubergine klaarmaken & recepten

De aubergine kennen we als een langwerpige groente met een glanzende, paarse schil. Met aubergine kun je alle kanten op; de redelijk neutrale smaak van aubergine is namelijk makkelijk te combineren. Aubergine klaarmaken is ook nog eens heel eenvoudig. Je kunt aubergine bakken in de oven of in een pan, maar het is ook overheerlijk om aubergine op de BBQ te grillen. Of verwerk aubergine eens in een salade of soep. Ontdek de aubergine, alle variaties en handige tips. Kies een lekker aubergine recept en ga aan de slag!

Snel naar

Aubergine recepten Aubergine in de oven: lasagne Aubergine op de BBQ Veelgestelde vragen over aubergine Gegrilde aubergine - kookvideo

Aubergine klaarmaken doe je zo - kies je favo recept

Op zoek naar aubergine recepten? Je kunt aubergine bakken, in de oven klaarmaken, stoven en grillen. Of probeer eens de welbekende Griekse moussaka!

Jammie, aubergine in de oven: recept voor aubergine-ricotta lasagne

Met aubergine kun je heerlijk variëren. Probeer ook eens ons favoriete recept voor aubergine-ricotta lasagne. Zo kun je aubergine heerlijk in de oven klaarmaken.

30 min Hoofdgerecht Eenvoudig
Bekijk volledige recept

Ingrediënten

20 g basilicum
350 g ricotta
6 verse lasagnebladen naturel
75 g biologische belegen kaas
1 el pijnboompitten
1 bakpapier
2 aubergines
4 el olijfolie
4 trostomaten
4 el rode pesto
1 snufje peper
1 snufje zout
1 bakplaat
1 aluminiumfolie

Bereidingswijze

Verwarm de oven op grillstand. Bekleed de bakplaat met aluminiumfolie. Leg de aubergine erop en bestrijk de plakken aan beide kanten met olijfolie. Bestrooi met peper naar smaak. Gril de plakken 8-10 min. onder de grill. Keer halverwege. Kook de lasagnebladen in water met zout beetgaar. Giet af en halveer de vellen. Bestrooi de tomaten met wat zout zodat ze vocht loslaten (dep eventueel droog met keukenpapier). Houd een aantal blaadjes basilicum apart, snijd de rest in reepjes. Schep deze met peper naar smaak door de ricotta. Verwarm de oven voor tot 180 °C. Bekleed de bakplaat met bakpapier. Leg er 4 halve lasagnebladen op. Verdeel de helft van de ricotta, aubergine en tomaat erover. Schep de helft van de pesto erop. Maak op dezelfde manier nog een laag en dek af met de resterende lasagnebladen. Bestrooi de lasagne met de kaas en pijnboompitten. Bak de lasagne in de oven in 15-20 min. goudbruin en gaar. Verdeel over 4 borden en garneer met de basilicumblaadjes en eventueel wat kiemgroente.

Aubergine grillen op de BBQ of in de pan

Je kunt een aubergine grillen op de BBQ, in de oven of in de grillpan. In de oven duurt het iets langer. Voor aubergines van de grillpan snijd je de aubergines in plakjes van een 0,5 centimeter. Dep de plakjes droog en zet ondertussen de grillpan aan. Laat de grillpan 5 minuten heet worden. Bestrijk de plakjes dun met olijfolie, zout en peper. Bak vervolgens de plakjes aan beide kanten 2 minuten goudbruin. Je kunt nu genieten van je heerlijke gegrilde aubergine!

Maak je recept met mini aubergine

De mini aubergine is een kleine, iets rondere variant van de gewone aubergine. Mini aubergine klaarmaken doe je op dezelfde wijze als bij de gewone variant. Maak je favoriete recept voor de verandering eens een keer met mini aubergine. Dat ziet er gezellig uit en is net zo lekker.

Gegrilde auberginerolletjes met tapenade en mozzarella

Aubergine schoonmaken, snijden & bewaren

Voordat je een aubergine gaat bakken of grillen, moet je de aubergine eerst schoonmaken. Dit vergt geen moeilijke handelingen. Het enige wat je hoeft te doen, is de aubergine onder de kraan met stromend water te houden. En we hebben goed nieuws voor je: je hoeft een aubergine niet te schillen! Aubergine snijden is ook zo gedaan. Je kunt aubergine in de lengte of breedte in plakjes van 0,5-1 cm dik snijden. Wil je de aubergine nog even bewaren voordat je ‘m gaat klaarmaken? Op een koele, donkere plek is aubergine een week houdbaar. Langer bewaren kan ook. Blancheer of bak de aubergine dan eerst even en vries daarna in. Zo kun je aubergine een jaar in de vriezer bewaren.

Auberginepastasalade met kappertjesdressing

Aubergine bewaren

Aubergines kun je het beste buiten de koelkast bewaren. Op een donkere plek, denk aan je voorraadkast, is een aubergine tot 1 week houdbaar. Als je je aubergine langer wilt bewaren, kun je de groente eerst blancheren en vervolgens invriezen. In de vriezer kun je aubergine enkele maanden bewaren.

Ratatouille met kip van de bakplaat

Aubergine bakken

Aubergine bakken is gemakkelijk om snel een bijgerecht op tafel te zetten. Wil je namelijk lekkere groenten naast je aardappelen en vlees, dan is het bakken van aubergine een goed idee. Zet een pan op halfhoog vuur en voeg een eetlepel olijfolie toe. Voeg de aubergine toe en bak ze 3 minuten aan beide kanten. Voeg eventueel wat peper toe naar smaak.

Provençaalse groentetian met aardappel

Veelgestelde vragen over aubergine

Hoe maak je aubergine klaar?

Wat is een aubergine?

Hoe aubergine snijden?

Hoe lang bewaren?

Wanneer is aubergine rijp?

Hoe lang aubergine bakken?

Wanneer is een aubergine niet meer goed?

Gegrilde aubergine & groenten klaarmaken op de BBQ

Groenten grillen op de BBQ is hartstikke eenvoudig. In deze video ontdek je hoe het moet. Kijk gezellig mee en ga zelf gegrilde aubergine klaarmaken.

Meer groente inspiratie?

Wil je variëren met andere soorten groente? We hebben nog veel meer recepten voor ieder moment van de dag.

Aardappel Aardpeer Ajuin Andijvie Asperges Asperges recepten Groene asperges Aubergine Avocado
Aubergine in de oven Gevulde aubergine Bloemkool Boerenkool Boontjes Broccoli Broccolini Champignons Chinese kool
Courgette Gevulde courgette Groene kool Knolselderij Koolrabi Pastinaak Pompoen Pompoen recepten Prei
Prei stoven Rode kool Spruitjes Winterpeen Witloof Witloof recepten Witte kool Wortelen Zoete aardappel

28 juni 2022 | Auteur: Jumbo
Deze pagina is voor het laatst aangepast op 28 juni 2022