Zalmmousse
Magazine
Een zalmmousse voor bij de borrel of brunch. De zalm wordt fijn gemalen en samengevoegd met opgeloste gelatine, slagroom en citroensap. Het geheel wordt gekruid met dille en peper naar smaak. De zalmmousse wordt ten minste drie uur in de koelkast opgestijfd.
200 min bereiden voorgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 3 blaadjes gelatine
- 200 g Gerookte zalm
- 250 ml Slagroom
- 1 takje dille
- 2 tl Citroensap
- 1 keukenmachine of staafmixer met hakmolen
- 1 puddingvorm of glazen schaal (inhoud 500 ml)
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Zalmmousse op tafel.
- Week de gelatine 5 min. in een kom met ruim koud water. Doe de zalm in de keukenmachine of hakmolen van de staafmixer en maal fijn.
- Verwarm in een steelpan 50 ml slagroom. Neem de pan van het vuur, knijp de gelatine goed uit en los deze al roerend op in de warme room.
- Schenk de gelatineroom bij de zalm in de keukenmachine of hakmolen en pureer tot een glad mengsel. Hak de dille fijn.
- Klop de rest van de slagroom stijf. Spatel de slagroom door het zalmmengsel. Breng op smaak met het citroensap, de fijngehakte dille en peper naar smaak.
- Spoel de vorm of schaal om met koud water. Laat uitlekken, maar droog niet af. Schep er het zalmmengsel in. Laat de zalmmousse afgedekt in de koelkast in 3 uur opstijven.
- Houd de vorm of schaal 3 tellen in warm water. Leg een bord op de vorm en keer ze samen. Garneer de zalmmousse naar wens met een partje citroen en wat extra dille. Snijd de zalmmousse aan tafel met een nat mes in 4-6 punten.
