Mosselen bakken: recepten & tips

Name: Franse mosselen
Cook time: 20 min
Yield: 4 porties
Ingredients: 700 g verse friet; 5 el Olijfolie; 170 g fijne augurken; 4 el mayonaise; 1 el dijonmosterd; 400 g mosselgroenten; 2 kg Mosselen; 1 Kropsla; 5 trostomaten; 1 bakplaat bekleed met bakpapier

Wil je eens iets anders dan de traditionele bereiding van mosselen? Varieer met mosselen bakken. Het geeft weer een andere smaak, extra knapperig en hartig. Bak mosselen wanneer je maar wil. In de zomer zijn mosselen het verst, maar je kunt ze vrijwel het hele jaar kopen. Hoe haal je alle smaak eruit? Hoe lang moet je mosselen bakken? Op deze pagina lees je er alles over: stappenplan, tips en recepten.

Mosselen bakken: zo doe je dat

Mosselen bakken is zo gepiept. Je kunt mosselen met of zonder schelp gebruiken bij mosselen bakken: het is maar net wat je in huis hebt.

Spoel de mosselen in een kom met ruim koud water. Gooi mosselen die niet meer goed zijn meteen weg, zoals beschadigde mosselen. Laat uitlekken.
Kook verse mosselen voor het bakken. Kook 6-8 minuten in een mossel- of braadpan, in wat olie, boter of vocht. Schud een paar keer goed door. Zo gaar je alle mosselen. Laat na het koken afkoelen tot kamertemperatuur. Deze stap sla je over als je voorgekookte mosselen gebruikt.
Pel de mosselen uit de schelp, als de schelp er nog aan zit. Doe dit als de mosselen nog niet helemaal zijn afgekoeld: zo komt de schelp makkelijk los.
Optionele stap: haal de mosselen door wat bloem of paneermeel, voor een krokant laagje bij het bakken. Mmm…
Doe een klont boter of een paar eetlepels zonnebloemolie in een koekenpan. Bak de mosselen zo’n 5 minuten. De mosselen zijn al gaar gekookt, dus langer is niet nodig.
Serveer de gebakken mosselen direct, bijvoorbeeld met wat citroensap erbij. Heerlijk bij verschillende groenten, met rijst of pasta.

Video: mosselen controleren

Het is belangrijk om mosselen voor het bakken goed te controleren. Van een mossel die niet meer goed is, word je ziek. Denk aan een mossel die niet sluit of een mossel met een beschadigde schelp. In deze handige video zie je hoe je mosselen checkt voor je ze gaat bakken.

Lekkere recepten met gebakken mosselen

Gebakken mosselen: het is echt een feestmaaltijd. Met onze recepten maak je allerlei variaties, zoals een plaattaart of paella met mosselen. Of bereid gebakken mosselen met een krokant laagje. Dat wordt smullen.

Mosselrecepten voor elk moment

Serveer jij mosselen als voorgerecht, hoofdgerecht of tussendoortje? Met deze handige knoppen navigeer je snel naar de juiste categorie. Zo vind je eenvoudig een lekker mossel recept voor ieder moment.

Franse mosselen

Wat eten we

De Franse keuken op tafel met deze gestoomde mosselen! Met een romige saus van augurk, mayonaise en mosterd. Serveer de mosselen met verse friet uit de oven en een salade.

20 min bereiden hoofdgerecht 4 personen

(3)

Ingrediënten

700 g verse friet
5 el Olijfolie
170 g fijne augurken
4 el mayonaise
1 el dijonmosterd
400 g mosselgroenten
2 kg Mosselen
1 Kropsla
5 trostomaten
1 bakplaat bekleed met bakpapier

Bereidingswijze

Zet in 5 stappen deze heerlijke Franse mosselen op tafel.

Verwarm de oven voor tot 200 C. Verdeel de friet over de met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met 1 el olie en schep om. Bak in 20-25 min. goudgeel in de voorverwarmde oven.
Snijd voor de saus de augurken in blokjes. Meng de mayonaise, 1 el water en een ½ el mosterd met de augurkenblokjes. Breng op smaak met peper.
Maak de mosselen schoon, verwijder de kapotte schelpen en de schelpen die open blijven staan als je er op tikt. Verhit 1 el olie in een ruime pan. Fruit de mosselgroenten 3 min. Voeg de mosselen toe en schenk er 200 ml water bij. Doe het deksel op de pan en stoof in 6-8 min. gaar. Schud halverwege goed om.
Haal de blaadjes van de sla los, was ze en laat ze goed uitlekken. Snijd de tomaten in partjes. Klop een ½ el mosterd, 1 el van het augurkenvocht en 3 el olie tot een dressing. Breng op smaak met peper.
Verdeel de sla en tomaten over een ruime schaal. Besprenkel met de dressing. Haal de friet uit de oven, bestrooi eventueel met zout en schep in een schaal. Serveer de mosselen bij de sla, friet en saus.