Broccoli-knolselderijsoep
Wat eten we
Broccoli-knolselderijsoep met mozzarella-tomaat open tosti. Knolselderij, broccoli, rivierkreeftjes en pesto geven de soep een fijne smaak. Serveer de soep met de open tosti's uit de oven.
20 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 800 g Knolselderij
- 2 el Olijfolie
- 2 groentebouillonblokjes
- 400 g Broccoli
- 6 el Groene pesto
- 2 Tomaten
- 1 bol Mozzarella
- 4 sneetjes La Place spelt brood
- 100 g rivierkreeftjes
- 1 staafmixer
- 1 bakplaat met bakpapier
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Broccoli-knolselderijsoep op tafel.
- Schil de knolselderij en snijd in blokjes. Verwarm in een soeppan de olie en bak hierin de knolselderij 2 min. Voeg de bouillonblokjes en 1 liter kokend water toe, breng aan de kook en laat 15 min. zachtjes koken.
- Snijd intussen de broccoli in roosjes. Schil de steel en snijd in gelijke stukken. Voeg de broccoli na 5 min. toe aan de soep.
- Verwarm de oven voor tot 200 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Snijd de tomaten en de mozzarella in plakken. Besmeer elke snee brood met een ó el pesto. Verdeel er achtereenvolgens de tomaat en de mozzarella over, leg op de bakplaat en bak de open tosti’s 6 min. in de oven.
- Pureer de soep met een staafmixer, breng op smaak met de rest van de pesto en versgemalen peper.
- Schep de soep in 4 kommen en verdeel er de rivierkreeftjes over. Serveer met de open tosti's.
Jumbo
jumbo
