Thaise viscurry met paksoi en rijst
Magazine
MagazineEen heerlijk kruidige Thaise viscurry met koolvis, paksoi en rijst. De curry is snel bereid en zit vol smaak. De rode peper en boemboe geven een licht pittig accent aan het gerecht. Serveer de curry met de gewokte paksoi en rijst.
25 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 1 pak koolvis (diepvries)
- 300 g Witte rijst
- 2 el Zonnebloemolie
- 450 g bamipakket
- 95 g boemboe rode curry
- 400 ml kokosmelk 6% vet
- 1 struik paksoi
- 8 takjes koriander
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Thaise viscurry met paksoi en rijst op tafel.
- Laat de koolvis ontdooien. Bereid de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en laat met het deksel op de pan staan tot gebruik.
- Verhit in een hapjespan 1 el olie. Houd de rode peper uit het groentepakket achter en roerbak de rest van de groenten 1 min. Voeg de boemboe toe en roerbak nog 2 min. Voeg de kokosmelk toe, breng aan de kook en zet het vuur laag. Snijd de koolvis in blokjes van 2 x 2 cm en voeg toe. Laat de vis op laag vuur in ca. 8 min. gaar worden.
- Snijd intussen de onderste 2 cm van de paksoi en snijd de rest in stukken van 4 cm. Halveer de rode peper uit het pakket in de lengte en verwijder de zaadlijsten. Snijd de peper in dunne reepjes.
- Verhit in een wok 1 el olie en roerbak eerst het witte deel van de paksoi 2 min. Voeg het groene deel en de rode peper toe en roerbak nog 1 min. Serveer de viscurry met de rijst en paksoi in 4 kommen of diepe borden. Garneer elk bord met 2 takjes koriander.
jumbo
Jumbo
