Pangasius met gebakken paprika en gepofte zoete aardappel
Magazine
Een gerecht met Aziatische smaken van Pangasius met gebakken paprika en gepofte zoete aardappel en yoghurtsaus met knoflook. De vis krijgt een krokant korstje door het door bloem te halen. Serveer met rucola en paprika. Makkelijk te maken en binnen no-time op tafel. Smullen maar!
55 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 4 grote zoete aardappelen
- 1 paprikamix (3 stuks)
- 3 el Olijfolie
- 85 g rucola
- 540 g pangasius
- 2 el bloem
- 1 teen knoflook
- 150 g Griekse yoghurt 10%
- 1 keukenpapier
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Pangasius met gebakken paprika en gepofte zoete aardappel op tafel.
- Verwarm de oven voor tot 220 ?C.
- Boen de aardappelen schoon en halveer ze in de lengte. Prik met een vork gaatjes in het snijvlak. Verpak ze in aluminiumfolie en laat in 25 min. gaar worden op het rooster in het midden van de oven.
- Snijd de paprika’s in reepjes van 0,5 cm breed. Verhit 2 el olijfolie in een wok of hapjespan en roerbak de paprikareepjes 10 min. op middelhoog vuur. Breng op smaak en laat op een bord afkoelen tot lauwwarm. Meng met de rucola.
- Doe de bloem op een bord. Voeg peper en eventueel zout naar smaak toe. Dep de vis droog met keukenpapier en haal de vis door de bloem.
- Verhit de rest van de olie in een grote koekenpan en bak de vis in 5 min. gaar. Keer halverwege. Snijd intussen de knoflook fijn en meng met de yoghurt. Breng op smaak.
- Serveer de vis met de paprika-rucolasalade en de gepofte aardappelen. Schep wat yoghurt op de aardappelen.
jumbo
Jumbo
