Roodbaarsfilet met parmezaan-citroenkrokant

Roodbaars recepten & tips

Name: Roodbaars met gepekelde komkommer en vissaus
Cook time: 745 min
Yield: 4 porties
Ingredients: 1 komkommer; 30 g Zout; 1100 ml Water; 100 ml wittewijnazijn; 50 g suiker; 20 g Mosterdzaad; 1 Venkel; 250 ml Slagroom; 0.5 blokje visbouillon; 520 g roodbaarsfilet met huid (2 schalen à 260 g); 3 el Olijfolie; 10 g bieslook (bakje à 20 g); 1 dunschiller; 1 keukenpapier

Zelf aan de slag met een ziltige roodbaars? Van een mooi stukje roodbaarsfilet tot een hele roodbaars, in de oven, in de pan of op de BBQ: je kunt deze lekkere vis op allerlei manieren bereiden. Bij Jumbo vind je gegarandeerd een passend roodbaars recept inclusief de lekkerste smaakcombinaties om er een volledig gerecht van te maken. Daar maak je nog eens indruk mee.

Kies een lekker roodbaars recept

Ga je een roodbaarsfilet bakken op de BBQ of verwerk je de roodbaars in een stoofpotje? Met de recepten van Jumbo tover je steeds weer een ander gerecht met roodbaars op tafel.

Roodbaars met gepekelde komkommer en vissaus

Magazine

Een heerlijk gerecht van roodbaarsfilet op de huidkant gebakken, geserveerd met zoetzure venkel en gepekelde komkommer en saus van bieslook en visbouillon. Een verfijnde en bijzondere smaakervaring.

745 min bereiden tussengerecht 4 personen

(3)

Ingrediënten

1 komkommer
30 g Zout
1100 ml Water
100 ml wittewijnazijn
50 g suiker
20 g Mosterdzaad
1 Venkel
250 ml Slagroom
0.5 blokje visbouillon
520 g roodbaarsfilet met huid (2 schalen à 260 g)
3 el Olijfolie
10 g bieslook (bakje à 20 g)
1 dunschiller
1 keukenpapier

Bereidingswijze

Zet in 5 stappen deze heerlijke Roodbaars met gepekelde komkommer en vissaus op tafel.

Schil de komkommer en haal met de dunschiller lange linten van de komkommer. Laat het zout oplossen in 1 L water en leg de linten minimaal 12 uur in deze pekel.
Breng intussen 100 ml water met de azijn, de suiker en het mosterdzaad aan de kook en schenk het kokende mengsel over de plakken venkel (houd het loof achter). Laat de venkel minimaal 12 uur marineren.
Breng de slagroom met het visbouillonblokje aan de kook en laat, onder regelmatig roeren, zachtjes doorkoken tot de bouillon is opgelost.
Dep intussen de roodbaarsfilets goed droog met keukenpapier. Verhit de olie in een koekenpan en bak de filets op de huidkant tot deze mooi goudbruin en krokant zijn en de vis net gaar.
Leg op elk bord een plak zoetzure venkel en leg er een roodbaarsfilet op. Garneer met de linten gepekelde komkommer en het venkelloof. Roer de bieslook door de saus en schenk de saus rondom de vis.