Garnalen wokken: recepten & tips

Bij garnalen wokken gebruik je rauwe garnalen, gamba's of scampi. Soms moet je ze nog schoonmaken en pellen. Of gebruik speciale kant-en-klare wokgarnalen. Wok zo, of marineer eerst. Wok garnalen altijd op hoog vuur, zo’n 2 tot 3 minuten.

Garnalen wokken hoeft maar kort: de schaaldieren zijn zo gaar. Zo ga je voor een optimale smaak en structuur. In een wokpan op hoog vuur roerbak je de garnalen zo’n 2 tot 3 minuten, totdat de garnalen roze zijn. Roer goed door.

Je kunt bevroren garnalen meteen in de wokpan doen. Garnalen wokken doe je namelijk op hoog vuur, zo ontdooien garnalen direct. Eerst ontdooien kan ook: dompel garnalen onder in koud water. Of doe ‘s nachts al in de koelkast, goed afgedekt.

Bevroren garnalen of gamba’s bak je vrij kort op hoog vuur, 2 tot 3 minuten in de wokpan is al genoeg. Zijn de garnalen roze? Dan zijn ze gaar. Langer bakken is niet nodig, want dit maakt de garnalen taai.

Ja, bevroren garnalen kunnen gewoon zo in de pan. Zeker als je garnalen op hoog vuur bakt, in de wokpan bijvoorbeeld. Ontdooien is dus niet nodig, maar mag ook als je dat toch liever doet.

Je ziet aan de kleur of een garnaal gaar is. Zo zijn rauwe garnalen grijs. Ze kleuren mooi roze bij het bakken: de roze kleur betekent dat de garnalen gaar zijn. Bak vooral niet te lang, want dit maakt garnalen taai.