Gebakken zalm recepten & tips

Name: Zalm met winterpeen, pastinaak en dillesaus
Cook time: 42 min
Yield: 4 porties
Ingredients: 2 takjes Dille; 25 g ongezouten roomboter; 1 sjalot, fijngesnipperd; 100 ml Droge witte wijn; 200 ml visfond of -bouillon; 100 ml Slagroom; 150 g winterpeen, geschild en in blokjes van ½ cm; 2 el Olijfolie; 1 teen knoflook, fijngehakt; 4 zalmfilets met huid (bakje à 2 stuks); 1 snufje peper; 150 g pastinaak, geschild en in blokjes van ½ cm; 1 bakplaat bekleed met bakpapier; 1 aluminiumfolie; 1 staafmixer

Zalm bakken op de huid is een goed idee. Met een beetje hulp van Jumbo scoor je gegarandeerd hoge punten, want onze recepten zijn ‘t neusje van de zalm. Deze vette vis is heerlijk in al zijn eenvoud en heeft niet veel nodig. Wil je de zalm op de huid bakken en toch iets extra’s geven? Dan kun je kruiden gebruiken. En vergeet niet wat ze zeggen: vis moet zwemmen, dus een lekkere saus is altijd een goed idee.

Snel naar

Zalm bakken met een recept van Jumbo
Ons toprecept voor zalm
Alle ingrediënten voor gebakken zalm
Zalm op de huid bakken of zonder: handige video’s

Zalm bakken op de huid of zonder huid: lekkere recepten

Naar Aziatisch, Frans of Nederlands recept: zalm bakken doe je steeds weer op een andere manier met onze recepten. Serveer gebakken zalm als winterse schotel of juist met een frisse salade erbij.

Zalm met winterpeen, pastinaak en dillesaus

Magazine

Zalm met winterpeen en pastinaak uit de oven. De knapperige groente op smaak gebracht met knoflook en olijfolie maken dit gerecht compleet. De zelfgemaakte dillesaus met sjalot en wijn geeft de zalm een heerlijk frisse smaak. Een lekker gerecht voor een gezellige avond!

42 min bereiden hoofdgerecht 4 personen

(2)

Ingrediënten

2 takjes Dille
25 g ongezouten roomboter
1 sjalot, fijngesnipperd
100 ml Droge witte wijn
200 ml visfond of -bouillon
100 ml Slagroom
150 g winterpeen, geschild en in blokjes van ½ cm
2 el Olijfolie
1 teen knoflook, fijngehakt
4 zalmfilets met huid (bakje à 2 stuks)
1 snufje peper
150 g pastinaak, geschild en in blokjes van ½ cm
1 bakplaat bekleed met bakpapier
1 aluminiumfolie
1 staafmixer

Bereidingswijze

Zet in 5 stappen deze heerlijke Zalm met winterpeen, pastinaak en dillesaus op tafel.

Hak de stelen en het blad van de dille fijn; houd steel en blad gescheiden. Smelt in een (saus-) pan de boter. Fruit de sjalot 1 min. Voeg de wijn, dillesteeltjes, visfond en slagroom toe. Breng aan de kook en laat 10-15 min. inkoken tot 200 ml. Houd de saus op laag vuur warm.
Verwarm de oven voor tot 180 °C. Verhit in een koekenpan 1 el olijfolie. Bak de wortel en pastinaak 1 min. Voeg de knoflook toe en bak de groenten in 2-3 min. beetgaar.
Leg de zalm op de huid op de bakplaat. Bestrijk de vis met de laatste el olijfolie. Verdeel er de wortel en pastinaak over en bestrooi met peper naar smaak.
Bak de zalm met de groenten in de voorverwarmde oven in 10-12 min. gaar. Dek de bakplaat na 8 min. af met aluminiumfolie.
Voeg het dilleblad toe aan de saus en mix het geheel met de staafmixer schuimig. Verdeel de zalmfilets en de groenten over 4 borden en schep de dillesaus over de vis. Garneer de zalm en groenten eventueel met wat extra dille of kiemgroente.