Vegetarische erwtensoep
Magazine
Deze heerlijke vegetarische erwtensoep met groenten en vegetarische spekjes is perfect voor winterse dagen. Serveer met brood voor een complete maaltijd.
60 min bereiden soep 4 personen
Ingrediënten
- 250 g groene spliterwten
- 1 laurierblad
- 1 groentebouillonblokje
- 500 g erwtensoepgroenten
- 175 g Vegetarische spekreepjes
- 1 Vegetarische rookworst
- 20 g selderijblaadjes
Bereidingswijze
Zet in 3 stappen deze heerlijke Vegetarische erwtensoep op tafel.
- Breng de spliterwten met 1 liter water en de laurier aan de kook. Verkruimel het groentebouillonblokje erboven en roer af en toe (anders koeken de erwten vast onder in de pan). Laat de erwten 40 min. zachtjes koken tot ze uit elkaar beginnen te vallen.
- Voeg de soepgroenten en vegetarische spekjes toe en laat nog 15 min. zacht koken.
- Snijd de worst in plakjes en hak de selderij fijn. Roer de worst en selderij door de soep en warm alles nog 5 min. door.