Spaghetti met citroenroomsaus en garnaaltjes
Foodcoach
Frisse spaghetti met courgetteslierten, garnaaltjes en citroenroomsaus. Marineer de garnaaltjes in knoflook, olijfolie en verse kruiden. Bak de courgetteslierten kort met garnaaltjes en meng door de spaghetti met citroenricotta. Heerlijk licht en zomers gerecht!
20 min bereiden hoofdgerecht 1 persoon
Ingrediënten
- 50 g (Hollandse) garnalen
- 1.5 tl Olijfolie
- 0.25 stuks Citroen
- 1 snufjes Peper zwart
- 70 g Spaghetti
- 0.5 stuks Teen Jumbo Knoflook
- 0.75 stuks Courgette
- 1.5 tl Ricotta
Bereidingswijze
Zet in 7 stappen deze heerlijke Spaghetti met citroenroomsaus en garnaaltjes op tafel.
- Breng in een pan een ruime hoeveelheid water aan de kook.
- Maak intussen de marinade: meng de helft van de olijfolie met de verse kruiden in een kom en pers de knoflook er boven uit. Meng de garnaaltjes erdoor en laat even staan.
- Rasp de schil van de citroen boven de ricotta en pers het sap hierboven uit. Zet vervolgens apart.
- Snijd slierten van de courgette met behulp van de juliennesnijder of dunschiller. Het zachte binnenste gedeelte, de zaden, gebruik je niet.
- Kook de spaghetti volgens de aanwijzing op de verpakking beetgaar.
- Verhit de resterende olie in een pan en bak de courgette-slierten 2-3 minuten. Voeg de gemarineerde garnaaltjes toe en bak nog 1-2 minuten mee.
- Giet de spaghetti af, maar vang een beetje kookvocht op en doe dit samen met de spaghetti terug in de pan. Meng de citroenricotta erdoorheen. Voeg dit bij de courgette en de garnalen. Breng op smaak met peper.