Stufato di carne
Magazine
MagazineStufato di carne, een klassieker uit de Italiaanse keuken. Hamlappen zijn perfect om langzaam te stoven in een rijke tomatensaus met kruiden en wijn. Serveer met smaakvolle sugarsnaps, balsamico-azijn en een snufje basilicum.
120 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 3 el Olijfolie
- 600 g Hamlappen
- 1 snufje Zout
- 1 snufje peper
- 300 g Ui
- 150 g Bleekselderij
- 150 g Bospeen
- 1 laurierblad
- 1 takje tijm
- 1 takje Rozemarijn
- 1 blikje tomatenpuree
- 4 tenen knoflook
- 100 ml Droge witte wijn
- 500 ml kippenbouillon
- 200 g Sugarsnaps
- 1 el Balsamicoazijn
- 2 el Basilicum
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Stufato di carne op tafel.
- Verhit de olie in een braadpan. Bestrooi de hamlappen met zout en peper naar smaak en bak ze in ca. 4 min. aan beide kanten bruin aan. Neem het vlees uit de pan.
- Fruit de ui met de bleekselderij en de bospeen ca. 1 min. in het bakvet. Schep de laurier, de tijm en de rozemarijn erdoor. Voeg de tomatenpuree toe en bak alles ca. 1 min.
- Voeg de knoflook en de wijn toe en verwarm nog ca. 1 min. Schenk de bouillon in de pan en breng aan de kook. Leg het vlees terug in de pan.
- Draai het vuur laag en stoof de hamlappen afgedekt in 1.5 uur gaar. Kook ondertussen de sugarsnaps in water met zout in ca. 3 min. beetgaar. Giet af, spoel ze onder koud stromend water en zet ze apart.
- Voeg vlak voor het serveren de balsamicoazijn, de sugarsnaps, de basilicum en zout en peper naar smaak aan de hamlappen toe.