Cheesecake met limoen in een glaasje
Magazine
Heerlijk licht en fris: cheesecake met limoen in een glaasje! Een gemalen koekjesbodem, een smeuïge vulling van zuivelspread en vers limoensap en bovenop wat limoenrasp. Het is een toetje om bij weg te dromen!
140 min bereiden dessert 4 personen
Ingrediënten
- 130 g krokante knapperkoek
- 50 g Roomboter
- 2 limoenen
- 300 g zuivelspread naturel
- 200 g poedersuiker
- 1 staafmixer met hakmolen
- 4 glaasjes
- 1 mixer
- 1 vershoudfolie
Bereidingswijze
Zet in 3 stappen deze heerlijke Cheesecake met limoen in een glaasje op tafel.
- Maal de knapperkoeken fijn in de hakmolen en doe de kruimels in een kom. Smelt de boter op laag vuur en schep door de koekkruimels. Verdeel het koekmengsel over de bodem van de glaasjes en duw plat met de achterkant van een lepel. Zet tot gebruik in de koelkast.
- Boen de limoenen schoon, rasp de groene schil en pers de vrucht uit. Mix de zuivelspread, poedersuiker, het limoensap en de helft van de limoenrasp met de mixer tot een glad mengsel.
- Verdeel het mengsel over de glaasjes en garneer met de rest van de limoenrasp. Dek af met vershoudfolie en zet minimaal 2 uur in de koelkast om op te stijven.