Kleurige kerstsalade
Magazine
MagazineKleurrijk en voedzaam, deze kerstsalade heeft het allemaal. Geroosterde pijnboompitten, gekookte truffel- en zoete aardappeltjes, aspergetips en gebakken cantharellen. Mix de ingrediënten en serveer een smakelijke salade voor een gezellig kerstdiner!
25 min bereiden bijgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 1 el Pijnboompitten
- 300 g jumbo aardappelen vastkokend
- 4 el Olijfolie
- 100 g groene-aspergetips
- 100 g Cantharellen
- 350 g bietenpartjes gegaard
- 350 g zoete aardappel blokjes
- 1 keukenpapier
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Kleurige kerstsalade op tafel.
- Verhit een droge koekenpan en rooster de pijnboompitten 3-4 min. Laat afkoelen op een bord.
- Schil de vastkokende aardappelen en snijd in blokjes van ca. 1 cm. Kook ze in ruim water met een snufje zout in ca. 12 min. gaar. Giet af en laat iets afkoelen. Meng met 2 el olijfolie
- Kook de aspergetips 1 min in kokend water. Giet af en meng met 1 el olijfolie. Laat afkoelen.
- Veeg de cantharellen schoon met keukenpapier. Verhit 1 el olijfolie in een koekenpan en bak de cantharellen 2 min. Breng op smaak met peper en zout.
- Meng de bietenpartjes, zoete aardappelblokjes en gekookte aardappelblokjes met de aspergetips. Breng op smaak. Bestrooi met cantharellen en pijnboompitten.