Beurre cafe de paris
Smulweb
Beurre cafe de paris is een klassieke romige kruidenboter. Perfect om jouw vlees of vis te laten smelten in je mond. Laat het smaken!
25 min bereiden bijgerecht 10 personen
Ingrediënten
- 1 tl Kerriepoeder
- 1 tl Paprikapoeder
- 1 tl Tabasco
- 10 g Carbonell Groene Peperkorrels 100g
- 1 tl Citroenrasp
- 1.5 g Sinaasappel rasp
- 1 Eidooier
- 1 snufje Zout
- 500 g Roomboter
- 45 g Ketchup
- 10 g Mosterd
- 15 g Kappertjes
- 60 g Sjalot
- 25 g Peterselie gedroogd
- 10 g Jumbo Bieslook
- 2 g Majoraan
- 5 g Dille
- 5 g Dragon vers
- 2 g Rozemarijn gedroogd
- 2 Teen Jumbo Knoflook
- 12 g Ansjovis in olijfolie
- 30 ml Cognac
- 30 ml Madeira
- 0.2 el Worcestersaus
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Beurre cafe de paris op tafel.
- Hak kappertjes en snipper sjalotjes fijn. Hak peterselie en snijd overige kruiden. Rasp citroen en sinaasappel. Maak knoflook schoon en snijd ansjovis fijn.
- Scheid een ei of gebruik gepasteuriseerd eigeel.
- Klop boter in een keukenmachine of bekken luchtig en vermeng met alle gesneden ingrediënten.
- Maak er met plastic folie een rol van en laat opstijven.