Risotto met gerookte zalm en erwten
Magazine
Een klassieker die altijd lekker is, risotto met gerookte zalm en erwten. De zalm laat zich na het bakken gemakkelijk in stukjes verdelen, wat het opdienen nog gemakkelijker maakt. Bovendien is geen risotto hetzelfde. Smullen maar!
30 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 1 visbouillonblokje
- 1 Ui
- 3 el milde olijfolie
- 300 g Risottorijst
- 600 g tuinerwten (zak à 750 g, diepvries)
- 200 g Gerookte zalm
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Risotto met gerookte zalm en erwten op tafel.
- Doe het visbouillonblokje met 1 L water in een steelpan en breng tegen de kook aan.
- Snipper de ui zo fijn mogelijk. Verhit in een kookpan de olie en fruit de ui 3 min.
- Voeg de risottorijst toe en bak 2 min. mee tot de korrels glazig zijn.
- Voeg een flinke scheut visbouillon toe en roer tot de rijst de bouillon heeft opgenomen. Voeg dan een volgende scheut toe, tot de rijst gaar is. Dit duurt 20-25 min.
- Voeg na 20 min. de bevroren tuinerwten toe.
- Snijd de zalm in stukjes. Meng, als de risotto gaar is, de zalm door de risotto. Breng op smaak met (versgemalen) peper en serveer.
