Risotto met kip en doperwtjes
Magazine
Een heerlijk Italiaans gerecht: romige risotto met malse kip en knapperige doperwtjes. De rijst wordt langzaam gegaard in een smaakvolle bouillon en op smaak gebracht met mascarpone, zout en peper. Een echte aanrader voor de echte risotto-liefhebber!
25 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 300 g Kipfilet
- 7.5 dl kippenbouillon (van tabletten)
- 2 el Olijfolie
- 1 Ui
- 300 g risotto
- 100 ml Droge witte wijn
- 300 g tuinerwten (diepvries)
- 4 el Mascarpone
- 1 snufje Zout
- 1 snufje peper
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Risotto met kip en doperwtjes op tafel.
- Kook de kipfilet in de bouillon in ca. 15 min. gaar. Neem de kipfilet uit de bouillon en snijd de kip in stukjes. Meet 750 ml bouillon af.
- Verhit intussen in een hapjespan de olie en fruit de ui. Bak de risotto al omscheppend mee tot de korrels glanzen en glazig zijn. Voeg de wijn toe en en laat de rijst de wijn opnemen.
- Schenk vervolgens de afgemeten bouillon in porties bij de rijst. Laat de rijst zachtjes kokend de bouillon opnemen. Voeg de volgende portie bouillon toe als de vorige is opgenomen. Kook de risotto in ca. 20 min. gaar. Voeg na 10 min. de tuinerwten en de kipfilet toe.
- Neem de pan van het vuur en roer de mascarpone door de risotto. Breng op smaak met zout en peper. Serveer de risotto in diepe borden.
